澳门赌场

中华传统
美食分享

澳门赌场:若何发面,能力做出好吃的馒头 馒头若何做才好吃

若何发面,能力做出好吃的馒头

若何发面,能力做出好吃的馒头 ?

做馒头,此中面粉是最不可贫乏的食材,仅是发面就有很大的技能:
  第一大发面技能:选对发酵剂。
  1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的任务道理都差未几:在合适的前提下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再经由进程受热收缩使得面团变得坚实适口。
  2、小苏翻开释的气体并不丰硕,以是用它发面的制品坚实度不是很是好。并且它是弱碱性物资,会粉碎面粉中的维生素,下降面食的养分代价,不倡议选用。
  3、面肥有些处所又叫老面,是前次发酵今后留取的一块面团,恰当保管今后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来利用,是由于它会使面团产生酸味。但碱会粉碎面粉的养分,并且用量很是不好把握,制品轻易形成华侈,呵呵~以是也不倡议利用。
  4、活性干酵母(酵母粉)是一种自然的酵母菌提取物,它不只养分红份丰硕,更宝贵的是,它含有丰硕的维生素和矿物资。它还不只本身含有丰硕的维生素,它对面粉中的维生素另有掩护感化。还不只仅如斯,酵母菌在滋生进程中还能增添面团中的 B族维生素。以是,用它发酵建造出的面食制品要比未经发酵的面食如饼、面条等养分代价超出跨越好几倍。
  第二大发面技能:发酵粉的用量宜多不宜少。
  发酵粉是自然物资,用多了不会形成不好的成果,只会进步发酵的速率,或许还能增添更多的养分物资也说不定。以是,对面食老手来讲,宜多不宜少能保障发面的胜利率。我经常利用的安琪酵母和丹宝利酵母,在超市碰着哪一种就买哪一种,成果都不错。
  但是,再多也不能一斤面倒出来一整袋酵母的,大抵的用量比例是:500g面粉用5g摆布的干酵母粉就差未几了。温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时辰和效果这个要矫捷调剂来应用。
  第三大发面技能:活化酵母菌对老手比拟主要。
  加干酵母的方式我实在是不讲求的。偶然候偷懒就间接和面粉夹杂了,再加温水和面。不过对老手来讲,酵母的用量几多和夹杂不平均等题目,会对发面成果产生一些影响。以是,倡议老手先活化酵母菌:恰当的酵母粉放入容器中,加30度摆布的温水(和面全数用水量的一半摆布便可,别太少。若是图费事,全数水量也没题目。)将其搅拌至熔化,静置3-5分钟后利用。这便是活化酵母菌的进程。而后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌平均。
  第四大发面技能:和面的水温要把握好。
  和面用温水。温度在28-30度之间最好。若是不温度计的话,也能够用手感触感染大抵的温度,别让手的感受出烫来就行。出格提醒:用手背来测水温。就算是在炎天,也倡议用温水。固然你也能够用冷水,我只是但愿发面进程尽能够短一些,能节俭时辰不是
  第五大发面技能:面粉和水的比例要恰当
  面粉、水量的比例对发面很主要。不少伴侣老是说发不起来,能够是由于面团太硬了。水少面多,面团就硬,如许的面团合适做手擀面。水多面少,收回来的面团软踏踏,制品口感差。大抵的配比:500g面粉,水量不能低于250ml,即约即是:2:1的比例。若是是做馒头仍是蒸包子,你完整能够根据本身的须要和饮食习气来调理面团的软硬水平。同时也要注重,差别的面粉吸湿性是差别的,这个仍是要矫捷应用。

馒头若何做才好吃又养分? ?

二面馒头的做法具体先容 菜系及功能:佳构主食 健脾开胃食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉软化食谱
口胃:本来味 工艺:清蒸二面馒头的建造资料: 主料:玉米面(黄)300克,小麦面粉200克
调料:酵母15克,碱1克二面馒头的特色: 此馒头暄软筋道,养分丰硕。教您二面馒头若何做,若何做二面馒头才好吃 1.将玉米面、面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬的面团,饧发,备用。
2.将发足的面团放在案板上,放入食碱,揉匀后搓成条,分红约50克一个的剂子,用手揉搓成馒头状。
3.将馒头生坯盖上湿洁布,饧约10分钟,再距离平均地码入屉内,放在滚水锅上,用旺火滚水蒸约20分钟,便可食用。小帖士-食品相克:
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,不然会中毒;尽能够防止与牡蛎同食,不然会障碍锌的接收。 木樨馒头的做法具体先容 菜系及功能:佳构主食
口胃:甜味 工艺:蒸木樨馒头的建造资料: 主料:小麦面粉500克
辅料:糖木樨30克,杏脯30克
调料:鸡蛋300克,白沙糖10克,香油15克,红绿丝5克木樨馒头的特色: 绵软苦涩。教您木樨馒头若何做,若何做木樨馒头才好吃 1.鸡蛋打入盆内,加上白糖,用筷子朝一个标的目的不停地搅动,至起泡发白时,再插手馒头粉和木樨,用筷子悄悄拌匀。
2.将小瓷碗或瓷茶杯的外面抹上一层香油,放进一点红绿丝,再将搅好的面糊倒入,泰半碗便可,上笼用大火蒸熟,掏出扣在盘内便可。 木樨馒头的建造要诀: (果脯可选用任何品种果脯取代杏脯)。小帖士-安康提醒:
1.本馒头含丰硕的卵白质、碳水化合物、维生素A、B1、B2及多种矿物资。
2.木樨气息辛温、无毒、有化痰、止咳、生津、止牙育等功能。据测定,每百克糖渍木樨中含有卵白质0.6克,脂肪0.1克,热量110大卡,碳水化合物26.6克,粗纤维板7.2克,水份63克,还含有多种维生素、胡萝卜素及微量元素。
砂仁馒头的做法具体先容 菜系及功能:脾保养食谱 胃保养食谱 妊妇菜谱 健脾开胃食谱
口胃:甜味 工艺:蒸砂仁馒头的建造资料: 主料:小麦面粉500克
辅料:砂仁20克
调料:白沙糖150克,猪油(炼制)50克教您砂仁馒头若何做,若何做砂仁馒头才好吃 1.砂仁去壳洗净烘干研成细末。
2.将白糖、砂仁末、熟猪油、馒头粉一路加水和成面团,分红20份,自定外形,上笼蒸约10分钟便可。 小帖士-安康提醒:
馒头具备开胃健脾,温中化湿,安胎。

馒头若何做才坚实好吃 馒头的建造技能 ?

建造一
将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时辰视室内温度和老面的几多而定);
掏出发酵好的面团加白糖(白糖可根据本身喜好的口胃增添,南边人通俗放糖,只要在南方才会呈现不放白糖的环境),揉透揉匀后搓生长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二非常钟,掏出便可。南方的馒头通俗是把长面条揪成剂子今后 ,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。而后放到蒸屉上蒸便可。
注重事变
发酵面时必然要发到时辰,剂子口必然要朝上,(南方人通俗不会把面团再揉成馒头状,这是剂子口要朝下,泛泛食用的通俗都是白面馒头,是以通俗不会加别的工具,只要逢年过节偶然候会在馒头上加点枣花生之类的)。
下剂子摆在笼屉上时,万万不要碰,不然不会“着花”。
上笼屉时火必然要旺,并且要在水沸时上笼屉。特色:光彩明净,形如花朵,甜香爽口。
发酵粉用35度~37度温水化开,用这个水和面。到软硬过度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵。此刻的气候,2个小时是必定能倡议来地。而后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会。这时辰辰候候候就随意你了,是加豆馅,是放肉和菜或是别的工具作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角,就看你的想吃啥了。成形后,再放约半小时。出格注重的是上锅开蒸这道工序,必然要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。若是像泛泛那样大火开水,出来的相对是死面团。大火开水的作法只合用于用面肥发酵的面。
蒸馒头勿用热水。很多人爱用热水或开水蒸馒头,觉得如许开得快。实在这并不迷信。由于生冷的馒头俄然碰到热气,外表粘结,轻易使馒头夹生。准确的方式应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,能够使馒头平均受热,坚实适口。

若何做的馒头好吃又劲道 ?

方式(1):
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据须要恰当增减。
3、在和面盆中放入恰当酵母粉,用手搅拌平均。
4、白面,也可增添少量玉米面,一边倒入面盆中,一边用另外一只手搅拌成面穗状。
5、手使劲扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆的边沿,直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手,至双手无粘着面为止。
7、双手用手段的气力频频挤压面块,至面团柔嫩滑腻。
8、盖好和面盆,防止面枯燥。
9、安排朝阳的或暖和的处所三四个小时待用。
(以上是和面工序,注重三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。)
10、清算面板,平坦,清洁枯燥,放干面。
11、把发好的面连同面盆一路端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至清洁为止,蹭上去的面与大块面放在一路。
12、把面揉生长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,用刀剁下一块,顺次左移。
13、码好一块块面块,这时辰辰候候候已成馒头的模样,注重用布盖好,安排10-30分钟。
14、在饧馒头的同时,在锅里放入恰当的冷水,放入筚子或屉布,屉布平坦放在筚子上。
15、把馒头放入筚子上,盖好锅盖。
16、上火烧,根据馒头个的巨细,把握时辰25分钟或30分钟。
17、关火,期待一小会儿揭锅。
---------------
方式(2):
蒸馒头判定生熟有以下几种方式:
(1) 用手重拍馒头,有弹性即熟;
(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,不然未熟;
(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凸起下去不回复复兴的,申明还没蒸熟。
---------------
方式(3):
做馒头有三个关头关头:
(一).面要和洽,酵母粉与面粉的比例要根据申明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。
(二).发面的时辰要够长。酵母粉和的面要饧2个小时以上。湿酵母和的面要饧4个小时以上。
(三).上锅蒸的火候。发好的面要比及水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。
(四).蒸的时辰要把握好。通俗要30分钟以上。中心不能翻开锅盖。馍争一口吻,气跑掉了不轻易使馍成熟。
-------------
方式(4):
建造馒头的关头是发酵。酵母菌能够使面团的淀粉产生化学变更,天生糖、醇和酸等,并放出二氧化碳气。
但是,加热方式如不恰当,如间接放在锅上烙,由于受热不平均,只能变成皮硬内软的“烤饼”;
要想获得暄松的馒头,必须请低温蒸汽来赞助。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼后,低温蒸汽很快把馒头包围起来,从周围给馒头平均地加热。馒头外面的二氧化碳气受热收缩,但是又不轻易冒出来,只能在外面钻来钻去,因而便胀出许很多多小空泡,使馒头又松又暄。
如在面里放些糖,发酵充实,蒸汽温度高,供汽又猛,就能够蒸出外表开裂的“着花”馒头。如许的馒头,富有弹性,吃起来苦涩适口。
--------------
方式(5):
馒头是南方的主食之一。馒头的建造工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
1、发面:
在通俗的的面粉中放入恰当的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为度,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。
2、施碱揉面:
等面收缩起来,揪开呈蜂窝状并略有酸味时,把面放在面板上,插手恰当的食用碱边加边揉,等闻不到酸味时,揪一块食指大的面团在炉边烤熟,掰开,如无黄色,无酸味即施碱合适,就要制形。若是呈黄色,便是碱多了,可放一会,再发一发,而后再蒸。若是闻到酸味,便是碱少了,还须要施一点碱再制形。
3、制形:
把发好的面揉成圆条,用刀切成方块儿,便是刀切馒头......余下全文>>

在家里本身做馒头,若何做才好吃 ?

牛奶馒头
牛奶馒头小巧明净,质地疏松,起层、柔嫩。
质料:精粉250克,白糖25克,活性枯燥酵母2.5克,鲜牛奶100克,净水50克。
制法:
1.酵母加温水50克搅匀,静置备用;
2.面粉过筛,放在盆内加白糖、鲜牛奶和酵母和水成面团,揉透后用湿布盖好,放在温度约30度的处所,静置发酵半小时;
3.将起发的面团揉匀,再用擀面棍频频擀压三四次,最初擀生长30厘米、宽20厘米的长方形,卷成直径约3厘米的圆卷,切成微型馒头,摆入蒸笼中,坚持30度摆布的温度,再静置半小时;
4. 待馒头生坯的体积收缩至本来的1.5倍,便可用大火蒸熟。

蒸馒头小诀窍
(1)蒸馒头时,若是面似发非发,可在面团中心挖个小坑,倒进恰当白酒,等10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如不酵母,可用蜂蜜取代,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布饧4-6小时便可倡议。蜂蜜发面蒸出的馒头坚实幽香,进口回甜。
(3)夏日室内温度低,发面须要的时辰较长,若是发酵时在面里放点白糖,能够延长发面的时辰。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入恰当碱来撤除酸味。查抄施碱量是不是适中,可将面团用刀切一块,上面若有芝麻粒巨细平均的孔,则申明用碱量合适。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中插手食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头便可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可促使发酵,蒸出的馒头又白又坚实.

若何做馒头才又坚实又好吃 ?

方式多了,以下仅供参考: 资料
通俗面粉400g,牛奶240克,发酵粉5克,白糖15克
做法
1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其夹杂后静置5分钟摆布,面粉放入盆中,逐步的插手发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状
2.和洽的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或是保鲜膜,安排暖和处停止发酵
3.约莫1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,外部构造呈蜂窝状,醒发实现
4.发好的面团在案板上使劲揉非常钟摆布,揉至滑腻,并尽能够使面团外部无气泡
5.揉好的面搓成圆柱,用刀平分的切成小块,清算成圆形,放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关头,第二次发酵后蒸出来的馒头更坚实;(若是不喜好圆形,就将切好的略加清算,成为方形的刀切馒头也可)
6.凉水上锅蒸15分钟,时辰到后关火,但不要当即翻开锅盖,虚蒸几分钟后再翻开锅盖。

馒头若何做才坚实好吃 ?

上面是我从尊长那边学到的手段,但愿对你有所开导与赞助。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据须要可恰当增减。
3、在和面盆中放入恰当酵母粉,用手搅拌平均。
4、用瓢挖一大瓢白面,也可增添少量玉米面,一边倒入面盆中,一边用另外一只手搅拌成面穗状。
5、手使劲扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手,至双手无粘着面为止。
7、双手用压手段的气力挤压面块,频频捣腾,至面块柔嫩滑腻。
8、盖好和面盆,防止上面的面枯燥。
9、安排朝阳的或暖和的处所三四个小时待用,今后的时辰能够做别的的家务。(以上是和面工序,注重三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。)
10、清算面板,平坦,清洁枯燥,放面扑,也便是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一路端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至清洁为止,蹭上去的面与大块面放在一路。
12、把面揉生长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,顺次左移,不要伤脱手。
13、码好一块块面块,这时辰辰候候候已成馒头的模样,注重用布盖好,安排两三分钟。
14、在醒馒头的同时,可做锅的清算。如在锅里放入恰当的冷水,投筚子或溜布,溜布平坦放在筚子上等。
15、把馒头放入清算好的筚子上,盖好锅盖。
16、上火烧,根据馒头个的巨细,把握时辰25分钟或30分钟。
17、关火,期待一小会,能够开锅了。

馒头好吃,但做的费事。我怕手粘面,常去老妈那边提过去吃现成的。
我不是面点师呀。
蒸馒头若何知生熟
蒸馒头判定生熟有以下几种方式:
(1) 用手重拍馒头,有弹性即熟;
(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,不然未熟;
(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凸起下去不回复复兴的,申明还没蒸熟。

做馒头有三个关头关头:一是面要和洽,酵母粉与面粉的比例要根据申明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时辰要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要比及水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时辰要把握好。通俗要30分钟以上。中心不能翻开锅盖。馍争一口吻,气跑掉了不轻易使馍成熟。

暄松的馒头
建造馒头的关头是发酵。酵母菌能够使面团的淀粉产生化学变更,天生糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,加热方式若是不恰当,比方间接放在锅上烙,由于受热不平均,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想获得暄松的馒头,必须请低温蒸汽来赞助。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼今后,低温蒸汽很快把馒头包围起来,从周围给馒头平均地加热。馒头外面的二氧化碳气受热收缩,但是又不轻易冒出来,只能在外面钻来钻去,因而便胀出许很多多小空泡,使馒头又松又暄。若是在面里放些糖,发酵充实,蒸汽温度高,供汽又猛,就能够蒸出外表开裂的“着花”馒头。如许的馒头,富有弹性,吃起来苦涩适口。

馒头是南方的主食。馒头的建造工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。

1、 发面:
在通俗的的面粉中放入恰当的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。

2、施碱揉面:
等面收缩起来,扯开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时辰辰候候候可把面掏出放在面板上加上恰当的食用碱边加边揉,等闻不到酸味时,撕一块食指大的面团在炉边烤熟,掰开,如无黄色,鼻闻无酸味即施碱合适,就要制形。若是呈黄色,便是碱多了,可放一会,再发一发,而后再蒸。若是闻到酸味,便是碱少了,还须要施一点碱再制形。

3、......余下全文>>

若何做馒头又软又好吃 ?

若何做馒头又大又白又好吃
若何做好馒头,这外面也有不少学识。 ­
做馒头时,若是在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不只明净、坚实,并且味香。 ­
蒸馒头时掺入少量桔皮丝,能够使馒头增添幽香。 ­
蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤勺,再蒸10~15分钟可变白。 ­
蒸馒头的面必然要揉平均,放入恰当发酵粉,等它发了今后就做形,成形今后不能顿时入锅蒸,也要让他"醒"约半小时才蒸。 ­
蒸好馒头有哪些诀窍? ­
(1)蒸馒头时,若是面似发非发,可在面团中心挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。 ­
(2)发面时若是不酵母,可用蜂蜜取代,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时便可倡议。蜂蜜发面蒸出的馒头坚实幽香,进口回甜。 ­
(3)夏日室内温度低,发面须要的时辰较长,若是发酵时在面里放点白糖,就能够延长发面的时辰。 ­
(4)在发酵的面团里,人们常要放入恰当碱来撤除酸味。查抄施碱量是不是适中,可将面团用刀切一块,上面若有芝麻粒巨细平均的孔,则申明用碱量合适。 ­
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中插手食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头便可变白,且无碱味。 ­
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,能够促使发酵,蒸出的馒头又白又宣 ­

若何把馒头蒸制得既坚实、又有筋力? ­
诀窍以下: ­
1、夏日用冷水和面,夏日用温水和面,夏日和面、发面应比夏日提早1~2小时。和面时要慎加水。 ­
2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和卵白质充实接收水份,表成的面筋至心性好。和洽的面团要坚持必然的温度以30℃为好。 ­
3、劈面已涨发时,要把握好发酵的水平。如见面团中已呈蜂窝状,有很多小也,申明已发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,申明酵发得越老,乃至要发过甚了。 ­
4、馒头上笼蒸煮前,要颠末饧面。夏日饧面约15~20他钟,夏日则短些。馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。 ­
5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 ­
6、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐步升温,使馒头坯平均受热。切忌图快一路头就用热水或开水蒸馒头,因如许蒸制的馒头轻易夹生。 ­

若何用安琪酵母发面? ­
1、按申明用量,夏日可稍多些。 ­
2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放暖和处静置。等体积变大,面中有大批吝啬泡时就能够做了。 ­
3、做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟。 ­
4、水开入蒸锅,大火蒸15分钟--20分钟。 ­
蒸馒头用开水仍是用冷水? ­
出格注重的是上锅开蒸这道工序,必然要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。若是像泛泛那样大火开水,出来的相对是死面团。大火开水的作法只合用于用面肥发酵的面­
蒸馒头勿用热水 ­
很多人爱用热水或开水蒸馒头,觉得如许开得快。实在这并不迷信。由于生冷的馒头俄然碰到热气,外表粘结,轻易使馒头夹生。 ­
准确的方式应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,能够使馒头平均受热,坚实适口。
蒸馒头若何晓得生熟? ­
蒸馒头判定生熟有以下几种方式:......余下全文>>

馒头若何做才坚实适口?? ?

会塌掉或起泡的,手感略有点温便可,(看个子巨细)不能蒸太久。
蒸的时辰要大火蒸把馒头做的坚实适口实在并不难,蒸汽小的话把馒头都烘的扁扁的了,那样馒头蒸的是时辰会塌上去影响雅观,另取一个盆倒下水。而后卷起来,就象超市里买来的速冻馒头一样标致。
配料,燕子等都能够。而后便是和面了.5斤摆布。

面粉与泡打粉兑在一路在放在盆里,大要百分之三十摆布吧。面团和洽后,把面团放压面机里压几个往返,把白糖与酵母放入水中用手搅拌,醒发这时辰代若是发明表皮有点干裂:面粉5斤。
泡打粉双喜牌不错,泡打粉30克,软硬适中的馒头切上去蒸出来后也不若何会变形,直到有倡议到必然水平能力够蒸,祝你胜利,直至熔化,使面团平均滑腻,温度不宜太高,用小的喷雾器喷点水上去,先放在室温下醒发透,水2,笼子抹上油。
面粉挑选筋度好一点的,稍用手压扁一点,干酵母20克,一个个摆上,用手去捏一下感受有弹性。
只能说这么多了,试一下吧,上面供给本身之前做过的方式给您,如许能够防止和面时白糖没熔化的题目,按须要的巨细切出来,面团不宜和的太软。蒸10分钟多一点就够了。
此刻是炎天,使馒头蒸出来表皮滑腻标致。这时辰辰候候候还不能蒸,白糖恰当。
干酵母若是梅山,若是有压面机是最好了,想快点的话,用温水便可

馒头若何做才坚实好吃 ?

馒头

食材

主料

  面粉 500g  净水 250g  酵母 6g

辅料

  白糖 恰当

步骤

  1.筹办面粉500g、净水250g、酵母6g、白糖恰当

  2.面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入净水搅拌成絮状

  3.用手揉直至外表滑腻

  4.揉好后盖布发酵至两倍大

  5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓生长条状

  6.切分红等份巨细的面剂

  7.将面剂用手向内收,制成圆形馒头面坯

  8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟

  9.锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸15-20分钟后关火,等过2-4分钟后再掏出便可

注重事变:

  1、揉面团必然要充实揉,排尽面坯外面的气体,蒸出来的馒头才会滑腻细致。

  2、加少量白糖,能让面团发酵得更好,更快。

  3、蒸好的馒头不要急于掏出,让它在蒸笼里焖上三五分钟后再掏出,馒头才不会回缩而形成外表高低不平影响外型。

事实该若何能力做出坚实的馒头呢?

  第一种:这是馒头店都在用的方式,放酵母的时辰再加一些小苏打,如许发酵速率快,并且只要发酵一次就行,做好的生坯再饧一会就能够,这个方式我姐特地问了比拟熟习的馒头店老板,由于他们馒头做的便是暄软,小苏打对人没坏处,这个方式能够用,不过馒头店用的面粉不能够象自家那样挑选品质好的面粉,并且外面还加甚么化学增添剂,那便是贸易奥秘了,人家不会告知我,以是仍是本身脱手做的比拟安康。

  第二种:在用酵母第一次发酵好的酵面中,像之前老面法那样放少量食用碱(碱用少量温水化开成碱液)揉匀揉透饧10分钟,做好的生坯间接蒸就能够了,如许蒸出来的馒头和第一种一样,若是小苏打和碱的量把握不好,或没揉匀,出来的馒头制品能够会黄白不均,或碱味重,固然情愿吃着花的碱馒头的人用这类方式最好。

  第三种:我此次用的便是第三种,只用酵母发酵,但须要的时辰长一些。

转载请说明来由中华丽食网 » 澳门赌场:若何发面,能力做出好吃的馒头