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矾碱盐油条配方10斤面第1页

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明矾炸油条

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炸油条时明矾起什么作用? ?炸油条或油饼时必须要放矾与碱,而且油条能否炸好,成败就在于原料厂矾与碱的配比。明矾是一种水解呈酸性的复盐,而面碱(食用碱)是一种水解呈碱性的含水量

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